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AOPのフロマージュ 34 35

AOPのフロマージュを全制覇したい第17回目です。
まずは、こちら。
AOPのフロマージュ 34 35_b0296855_22153676.jpg
Fourme de Monbrison(フルム・ド・モンブリゾン)です。
原料は牛乳で、青カビタイプ。
AOPで指定されている地域は、ロワールとピュイ=ド=ドーム県です。
地図で言うと、真中の少し右下あたりです。
AOPのフロマージュ 34 35_b0296855_22370007.jpg
fourme(フルム)と付くチーズと言えば、
fourme d'Ambertをこのシリーズの2回目でご紹介しましたが、(その時のブログは、コチラ
実は、このふたつ1972年~2001年まで同じ物としてAOC登録されていました。
フォレ山脈をはさんで西側でフルムダンベール、東側でフルムドモンブリゾンを作っています。
因みに、fourmeは、ラテン語のforma(チーズ)から派生して出来た語です。
青カビタイプですが、ブルーチーズよりまろやかです。
独特の風味があるのですが、エゾ松の木の棚の上で熟成させるからでしょうか。
フルムダンベールよりカビが少なく、乾燥していてモソモソしている感じで、
個人的には、フルムダンベールの方が好みです。
フォンデュやラクレットにも適しているそうなので、今冬に試してみたいです。

次は、こちら。
AOPのフロマージュ 34 35_b0296855_22155751.jpg
Picodon(ピコドン)。
原料は山羊乳で、表面は自然に出来た皮。
AOPで指定されている地域は、ドローム、アルデシュ、ヴォクリューズ、ガール県で、
地図の南東辺り。
ピコドンとう名前が前から気になっていましたが、やっとみつけました。
この名前は、オック語(ロマンス語のひとつ)で、
petit piquant(ピリッとする小さい物)という意味です。
山羊は、草の他に、ヘーゼルナッツ、カシの木、クリの木、ラベンダーなどの葉を食べている為
食べた物によって微妙に風味が変わるようです。
見た目や大きさが大福餅に似ているのですが、
食べてみると、名前の通りピリッとした刺激プラス、山羊の癖ある風味が口の中に充満します~。
ここまで濃いと、まだ苦手です~。
パンに切り口を上に乗せて、オーブンでこんがり焼いてもおいしいそうなので、今度試してみたいな。
AOPフロマージュ全45種類の内、35種類を制覇しました~。
あと10種類!だんだん見つけるのが難しくなってきましたが、年内に制覇したいです!

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今日の Le CHAT 7月11日

AOPのフロマージュ 34 35_b0296855_22161875.jpg
””どうすればバカンス前に5分で4kg落とせるか?”という本を自分にプレゼントした。”
”2巻はちょっと読むのに時間がかかるけど、このメソッドはとても効果があるらしい。”
”エッ!信じられない!” ”効いたよ!”

見ての通り、本を持って体重計に乗って、その後、本を横に置いた分だけ体重が減ったのを
もう効果があったと驚くネコ。


by bonjourbordeaux | 2014-07-11 00:02 | AOPのフロマ-ジュ


2013年5月からボルドー在住。ジャンルを問わずフランスの面白情報を綴っています。


by カヌレ

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