簡単本格的クスクス
フランスの家庭でも定番料理の北アフリカの料理クスクス。
この3種の神器!?があれば、
簡単に結構本格的な味のクスクスが作れるんです。
用意する物は、肉はお好みで羊、豚、鶏何でも良いんですが骨付きがスープが出て美味しく作れます。
野菜はこれも何でもOKで、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、カブ、トマト、キャベツ、パプリカetc.
ひよこ豆(缶詰可)もあった方がより本格的。(ひと晩水に浸けておく)
まずは、鍋に油を入れ、肉を入れ、ざっくりめにイチョウ切りした玉ねぎを入れ、パセリを数本束ねた物、写真右の調味料、塩、黒コショウを入れ、肉が焦げすぎない程度に焼き、ひよこ豆を投入(缶詰なら後で)。
混ぜて肉が被る位の水を入れ、固形スープの素を入れ、1時間くらい弱火で煮る。
その間に野菜を用意する。どれも大きめに切る。カブとニンジンを先に入れ15分煮てから残りの野菜を入れ更に15分煮る。この間気をつけることは、鍋の中を混ぜない、水が最後までたっぷりある、という2点。
出来上がり~。
写真の真ん中のセモリナに同量の沸騰した湯を入れ、5分蒸らしてバターを入れて混ぜる。
お皿にカレーのように、セモリナに肉野菜スープをかける。
写真左のアリッサソースは、鍋のスープで溶いて食べる時に好みでかける。
日本にいた時は、写真右の調味料無しで作っていましたが、フランス家庭料理みたいでそれもおいしかったですよ。アリッサソースとセモリナは、輸入食糧品店で手に入ります。
北アフリカの料理とは言え、私は寒い時期に食べたくなります。
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野菜はこれも何でもOKで、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、カブ、トマト、キャベツ、パプリカetc.
ひよこ豆(缶詰可)もあった方がより本格的。(ひと晩水に浸けておく)
まずは、鍋に油を入れ、肉を入れ、ざっくりめにイチョウ切りした玉ねぎを入れ、パセリを数本束ねた物、写真右の調味料、塩、黒コショウを入れ、肉が焦げすぎない程度に焼き、ひよこ豆を投入(缶詰なら後で)。
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その間に野菜を用意する。どれも大きめに切る。カブとニンジンを先に入れ15分煮てから残りの野菜を入れ更に15分煮る。この間気をつけることは、鍋の中を混ぜない、水が最後までたっぷりある、という2点。
出来上がり~。
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お皿にカレーのように、セモリナに肉野菜スープをかける。
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日本にいた時は、写真右の調味料無しで作っていましたが、フランス家庭料理みたいでそれもおいしかったですよ。アリッサソースとセモリナは、輸入食糧品店で手に入ります。
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by bonjourbordeaux
| 2013-11-06 17:59
| 料理
2013年5月からボルドー在住。ジャンルを問わずフランスの面白情報を綴っています。
by カヌレ
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